Verswirrlte Schokoladen-Baisernester mit Kokos-Schokoladen-Eis und Blaubeerkompott

Zubereitung

Verswirrlte Schokoladen-Baisernester

1. Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und weitere 5 Minuten aufschlagen.
2. Stärke einsieben und kurz einrühren.
3. Zartbitterschokolade schmelzen, kurz abkühlen lassen und mit einem Teigschaber etwas unter die Baisermasse heben.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe von 2 Löffeln 10-12 Baisernester mit etwas Abstand darauf verteilen. Dabei mit dem Löffel eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
5. Das Blech in den Ofen stellen und bei 100° C Umluft 60 Minuten trocknen lassen. Die Baisernester sind Innen dann noch etwas weich. Für komplett feste Baisernester einfach 30-45 Minuten länger backen. Bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.

Kokos-Schokoladen-Eis

1. Alle Zutaten für das Eis in einen Mixer geben und glatt pürieren.
2. Die Masse in eine Eismaschiene geben und für 45-60 Minuten gefrieren lassen. Dann in eine Form füllen und für 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen, damit sich die Kugeln besser formen lassen. Alternativ kann das Eis auch ohne Eismaschine zubereitet werden: Dafür das Eis in eine Form füllen, ins Gefrierfach stellen und in den ersten 3 Stunden alle 20-30 Minuten verrühren. Das Eis vor dem Verzehr ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Blaubeerkompott

1. Blaubeeren, Wasser und Zucker in einen Topf geben und etwas einkochen lassen. Abkühlen lassen.

Baisernester fertig stellen

1. Die Sahne steif schlagen und auf den Baisernestern verteilen. Jeweils eine Kugel Eis darauf setzen und mit dem Blaubeerkompott beträufeln. Direkt servieren.