Heute stelle ich euch jemanden ganz besonderen vor: Mr. Pesto Rosso. Ein richtig cooler Typ, sag ich euch. Er ist total lässig und macht auch nicht viel Arbeit. Außerdem ist er sehr vielseitig einsetzbar und man kann ihn auch mal ein paar Tage links liegen lassen. Das nimmt er einem dann auch kein bisschen übel, wenn man ihn dann erst wieder aus der Ecke kramt und benutzt. *Zwinker*
In der nächsten Zeit werdet ihr noch etwas mehr von Mr. Pesto Rosso erfahren. Er hat mir nämlich versprochen, dass er uns jetzt öfters besuchen wird. Ich freu mich schon.
Mr. Pesto Rosso - ein schnelles Grundrezept für rotes Pesto aus getrockneten Tomaten
120 g Öl der getrockneten Tomaten (wenn es nicht reicht, mit Olivenöl auffüllen)
2 Knoblauchzehen
100 g Parmesan
nach Belieben etwas Salz
Prise Pfeffer
1/2 TL Chilipulver
eine Handvoll Basilikumblätter
2 EL Tomatenmark
2 EL dunkle Balsamicocreme
1/2 TL Zucker
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die getrockneten Tomaten abgießen und das Öl dabei auffangen.
Knoblauch schälen. Parmesan reiben.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Am besten erstmal abschmecken, ob überhaupt Salz benötigt wird.
Das Pesto in saubere Gläser abfüllen, verschließen und im Kühlschrank lagern. Wichtig: Darauf achten, dass das Pesto immer mit Öl bedeckt ist, dann hält es sich 1-2 Wochen.
