Knusprige Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen mit cremigem Gorgonzola Dip

Zubereitung

Süßkartoffel Pommes

1. Süßkartoffeln gründlich waschen und bei Bedarf schälen. Ich lasse die Schale jedoch immer dran.
2. Süßkartoffeln in 1 cm breite Pommes schneiden. Zu dünne Enden wegschneiden.
3. Die Pommes in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und mind. 1 Stunde ruhen lassen. Am besten sogar über Nacht.
4. Backofen auf 220°C O/U vorheizen.
5. Die Pommes auf ein Küchentuch legen, gut abtrocknen und in einen großen Gefrierbeutel geben.
6. Stärke mit in den Gefrierbeutel geben, diesen mit Luft verschließe und schütteln, bis alle Pommes mit Stärke bedeckt sind.
7. Die Pommes in eine saubere Schüssel geben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili vermischen.
8. Eiweiß steif schlagen und unter die Pommes heben.
9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit dem Öl bestreichen und die Pommes mit etwas Abstand darauf verteilen.
10. Rosmarienzweige dazwischen legen und die Pommes im Ofen für ca. 30 Minuten knusprig backen. Nicht zu dunkel backen, weil sie nach dem Backen noch etwas knuspriger werden. Dabei die Ofentür regelmäßig öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann. D
11. Nach dem Backen den Ofen abschalten und die Pommes bei geöffneter Tür kurz ruhen lassen und dann salzen.

Gorgonzola Dip

1. Butter in einem Topf schmelzen.
2. Zwiebel fein hacken und in der Butter andünsten.
3. Mehl einrühren.
4. Milch langsam einrühren und aufkochen lassen
5. Gorgonzola klein bröseln und in der Milch schmelzen lassen.
6. Dip bei mittlerer Hitze etwas eindicken lassen.
7. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.